ב"בית הפלפל" של אלון בר־אורין בבית לחם הגלילית מחכים למבקרים יותר מ-200 זני פלפלים, גלידת "לוציפר", בירה ושוקולד חריפים, 'גלגל אומץ' בדרגות חריפות ואתגר פיצה שהכניע כמעט את כולם – מלבד תשעה אנשים בארץ. מאחורי האטרקציה מסתתר גם פרויקט עם לב גדול: מקום שנותן תעסוקה ומשמעות לנוער בסיכון ולגברים ונשים עם פוסט־טראומה ומנציח חללי צה״ל. צילום: שרון צור
שגרת היום העמוסה בחיי משפחות רבות, הופכת את שעת הארוחה המשפחתית לרגע שבו כולם רוצים פשוט לשבת יחד בשקט וליהנות. יחד עם זאת, האתגר של בניית תפריט מזין, שגם ילדים ומתבגרים יסכימו לאכול בשמחה, עלול לא פעם לייצר מתחים מיותרים סביב השולחן. קרדיט התמונה: Gustavo Fring באתר PEXELS
תשכחו מכל מה שידעתם על הקולינריה בעמק: מבנה האבן המיתולוגי של רכבת העמק, ששימש בעבר כתחנה עות'מאנית וחדר מעצר בריטי, הופך לאחר שימור בהשקעה של 6 מיליון שקלים למסעדת UMBRIA בפארק הרכבת בעפולה. עם מרתף יין קסום במעמקי האדמה, עיצוב יוקרתי המשלב שיש וחלודה ותפריט איטלקי כשר של השף רועי הלוי – עפולה מקבלת יעד בילוי בסטנדרט פרימיום. הפתיחה? בחודש הבא
צילום: Mainstream
זה התחיל בסמוך לשדות כפר יהושע ועם הזמן זה צמח לתופעה תיירותית-קולינרית ייחודית. 24 עגלות קפה פועלות היום ברחבי המועצה האזורית עמק יזרעאל והמספר עוד צפוי לגדול. כך נולד סיפור הצלחה יזרעאלי שגם הפך למנוע צמיחה כלכלי
צילום: נהלולה
בשנים האחרונות, צפון הארץ הפך לזירת קולינריה תוססת ואיכותית. המיתוס לפיו אוכל כשר הוא פשרה על טעם ואיכות התפוגג מזמן. כיום, מטיילים ומקומיים כאחד זוכים לחוויה גסטרונומית עשירה, המשלבת נופים עוצרי נשימה עם טעמים בלתי נשכחים. המדריך הזה יעזור לכם לנווט בעולם המגוון של המסעדות הכשרות בצפון.
מה קורה כשהשפעות טרופיות, אסייתיות, בריאות וסטייל נפגשים בקערה אחת? תכירו את פוקידו, בית אוכל מפתיע ומרענן בסצנה הקולינארית בבירת העמק – שמציע תפריט כשר שיעורר לכם את בלוטות הטעם
צילום: וולט
בני הזוג ליבנת ודותן גבאי, הבעלים של סניפי 'גרג', 'ביגה' וקייטרינג בוטיק 'דותיש' בעפולה, מובילים את הסצנה הקולינרית בעיר כבר יותר משני עשורים, מהקפה הקטן ועד אירועים מושקעים ומלאי חיים. במסגרת אופרציה רחבה של למעלה מ- 100 עובדים, הם מתמודדים מדי יום עם לוחות זמנים צפופים, דרישות גבוהות ואתגרים מורכבים, אך ממשיכים לשמור על איכות וחדשנות – עם 'אני מאמין' שמתמקד בהתמדה, נחישות ודבקות במטרה. בראיון אישי הם מספרים איך הם מצליחים ליצור חוויה בלתי נשכחת ומעוררת תיאבון, בזכות תשוקה אמיתית לתחום, התמדה שאין לה תחליף ויכולת להפוך כל מנה, מגש או אירוע לחוויה שלמה
צילום: רמי זרנגר, צחי קיבשטיין
פסטיבל 'עפודיז' חוזר אחרי הפסקה בת שנה בעקבות המלחמה ויתקיים השנה בפארק העירוני בעפולה. בפסטיבל יתארחו רינת בר, איציק קלה וישי סיידוף בחגיגה כורדית לצד השפים הגדולים ביותר בישראל חיים כהן, ישראל אהרוני, טום אביב, אבי לוי ועוד
צילום: שי פרנקו, אורי אליהו
יהונתן גלעדי, השף של חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם, מנדב מתכון שיגנוב את ההצגה בשולחן החג. אנחנו כבר מזהירים מראש: זו המנה שתיעלם מהשולחן עוד לפני שתספיקו להגיד "בתיאבון"
צילום: יח"צ
דגים הם מרכיב חיוני בתזונה, והם מציעים מגוון רחב של טעמים ומרקמים. הם עשירים בחלבון, ויטמינים ומינרלים, ומהווים מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. במאמר זה, נסקור מגוון מנות דגים טעימות ומזינות, נעניק טיפים להכנת מנות דגים, ונמליץ על מנות אחרות טעימות במיוחד.
צילום: תמונת המחשה, pixabay
בימי חמישי בערב ובשישי, חנות ומעדניית הבוטיק "גישמאק" בעפולה עלית מתמלאת בריחות שיגרמו לכם להרגיש כאילו אתם בדיוק בתוך אחת מחגיגות הקולינאריות האותנטיות בבני ברק או בשכונות החרדיות של ירושלים. עם טשולנט מושלם, קיגל ירושלמי מוקפד, כבד קצוץ נהדר, חלת ויז'ניץ מתוקה ומזמינה, מוזיקה חסידית מרוממת רוח ומשקה הגון, תחושו בכל ביס קטן שאתם בבית
צילום המחשה: freepik
עולם האפייה עבר שינוי של ממש בעשורים האחרונים. שילובם של המדע, הטכנולוגיה והמחקר שעורכים שפים ואופים יצירתיים הוא זה שהביא לנו עולם של חדשנות בלתי פוסקת בתחום הקולינרי. כיום עוגות וקינוחים אינם מסתכמים רק בטעם טוב, אלא מספקים גם חוויה אסתטית ומיוחדת. במאמר זה נעמיק במהפכה שעבר עולם האפייה המודרנית ונבחן את הטרנדים העכשוויים שמעצבים את התחום.
צילום: pixabay