כשאורי ולירון לוי פתחו את Silver Coffee Bar הם לא חלמו להקים עוד עגלת קפה. הם רצו ליצור מקום שאנשים ירצו לחזור אליו שוב ושוב. וכך נולד אחד המקומות המיוחדים ביותר באזור פרדס חנה.
אבל מי שמגיע למקום מגלה מהר מאוד שהסיפור כאן הוא הרבה יותר מכוס קפה טובה.זו לא עוד עגלת קפה. זהו מרחב של טבע, קהילה, מפגש ואנשים. מקום שבו הזמן מאט מעט את הקצב, והקפה הופך לחלק מחוויה שלמה. בלב העשייה עומדים אורי ולירון, שהחליטו להפוך את האהבה שלהם לאירוח, לאנשים ולקפה איכותי לדרך חיים. מבחינתם, כל פרט חשוב, החל בבחירת חומרי הגלם, דרך תהליך הקלייה ועד לחיוך הראשון שמקבל את פניו של כל אדם שמגיע למקום.
"כשאתה מארח אנשים, אתה לא מגיש רק משקה", מספרים אורי ולירון. "אתה מעניק חוויה. חיוך, שירות, אנרגיה טובה ותחושה שאכפת לך מכל כוס שאתה מגיש. בסופו של דבר, אנשים זוכרים איך גרמת להם להרגיש"
"אנחנו לא מוכרים רק קפה. אנחנו עוזרים לאנשים לבנות סיפור"
עבורם, קפה הוא הרבה יותר ממשקה. הוא דרך לחבר בין אנשים, ליצור קהילה ולייצר רגע קטן של שקט בתוך השגרה העמוסה. זו בדיוק הסיבה שהם מקפידים כל כך על כל פרט – החל בבחירת התערובת ועד למפגש האישי עם הלקוחות. מאחורי כל כוס קפה עומד מסע ארוך שמתחיל אלפי קילומטרים מכאן. פולי הקפה מגיעים ממדינות שונות ברחבי העולם, ובהן קולומביה, גואטמלה, הודו, אוגנדה ומדינות נוספות באפריקה, באסיה ובדרום אמריקה. תנאי מזג האוויר, הקרקע, כמות המשקעים, תהליך הקטיף ואופן הקלייה, כל אחד מהם משפיע על טעמו הסופי של הקפה.
את מלאכת הקלייה מלווה בית הקלייה "קפה רות", המתמחה בתחום כבר 46 שנים. יחד עם אורי ולירון נבנתה תערובת ייחודית, שנוצרה במיוחד עבור המקום ומותאמת לטעמם של המבקרים. "קפה הוא חומר גלם רגיש מאוד", מסביר תבור שפע מקפה רות. "אותם הפולים יכולים להניב תוצאות שונות לחלוטין. המכונה, הטחינה, טמפרטורת המים, תנאי האחסון ובעיקר האדם שעומד מאחורי המכונה – כל אלה משפיעים על התוצאה הסופית."
לדבריו, הדרך ליצירת כוס הקפה המושלמת אינה מסתיימת בבחירת הפולים. "אנחנו לא מוכרים רק קפה", הוא אומר. "אנחנו עוזרים לאנשים לבנות סיפור. אנחנו בוחנים את הטעמים, מקשיבים ללקוחות ובונים יחד את התערובת הנכונה. אבל בסופו של דבר, היד החשובה ביותר היא היד שמכינה את הקפה."
"מי שמכין את הקפה צריך להגיע עם אנרגיות טובות", הוא אומר. "המקצועיות חשובה מאוד, אבל חשוב לא פחות שיהיה אכפת לך מכל כוס שאתה מגיש."
הקפה נמצא בכוס, החוויה נמצאת באנשים
אורי ולירון הבינו כבר מהרגע הראשון שהלב של המקום אינו מסתכם רק במכונת האספרסו או בפולי הקפה האיכותיים. הוא נמצא באנשים. בצוות שמגיע בכל בוקר עם חיוך, באנרגיה הטובה, בשיחות הקטנות שמתפתחות בין אנשים שלא הכירו קודם לכן, ובתחושה הביתית שעוטפת את כל מי שמגיע למקום. אולי זו הסיבה שהמבקרים חוזרים שוב ושוב אל הבוסתן.
הם מגיעים בזכות הקפה, אבל נשארים בזכות האווירה, הנוף, השיחות והאנשים. גם הבחירה למקם את העגלה דווקא בלב הבוסתן אינה מקרית. הנוף הפתוח, החיבור לטבע והאווירה הקהילתית יוצרים חוויה שונה לחלוטין מזו שמציעים בתי הקפה העירוניים. כאן לא ממהרים לשום מקום. כאן עוצרים לרגע, נושמים עמוק ופשוט נהנים. בסופו של דבר, נדמה שהמשפט שמלווה את המקום בצורה המדויקת ביותר הוא פשוט למדי: הקפה אמנם נמצא בכוס, אבל החוויה נמצאת באנשים.
העגלה פועלת מדי יום שישי בן השעות 08-14 בבוסתן של סבא יוסי בפרדס חנה