מה"חם חם" של בית שאן ועד ה"כעק סוחן" שהכינו בגשר הישנה

בימים מורכבים אלה, כשכולנו מבלים הרבה יותר זמן בבית ומג'נגלים בין עבודה, שיעורים מקוונים ומטלות הבית, צריך להמציא עוד ועוד רעיונות מה להכין לאכול, מה לנשנש בין הארוחות ואיך לגוון לילדים, שכבר טעמו כמעט הכול. לפני שאתם מתייאשים, המועצה לשימור אתרי מורשת בישראל, בשיתוף משרד המורשת, מזמינים אתכם לקבל השראה מ"טעמי מורשת" – אוסף מתכונים מראשית הציונות ועד ימינו, שנאספו מאתרי מורשת מכל רחבי הארץ.
כי לפעמים, דווקא מתכון פשוט, סיר מרק או עוגה ביתית – מספרים סיפור שלם על תקופה, על דמות ועל החיים כאן בעבר, חייהם של אלה שבזכותם כולנו כאן.
"טעמי מורשת" מביאה מגוון מאכלים ממקומות שונים ומתקופות שונות. חלקם, מזוהים עם דמות מסוימת, אחרים – עם יישוב ספציפי בארץ, חלקם נולד מכורח הנסיבות וחלקם – פשוט נולד והפך למסורת.
← בין המתכונים המופיעים ב"טעמי מורשת": צריף בן גוריון בשדה בוקר מגיש לכם קוץ' מוץ' – הדיסה (או שמא: עיסה) המיתולוגית שהייתה מכינה כל יום פולה בן גוריון לבעלה, דוד, ראש הממשלה הראשון של ישראל: מוזיאון חצר היישוב הישן בירושלים מביא מתכון לקציצות חוביזה מאכל נפוץ בתקופת המצור על העיר העתיקה, כשלא היו בנמצא מצרכים רבים; בבית שאן, לא תמצאו מישהו שלא יודע מה זה חם חם – המאפה המתוק שהגיע מהמטבח המרוקאי. המתכון – באדיבות מוזיאון בית שאן; בגדרה של לפני 150 שנה היו מכינים טייגלך – מעדן מיוחד, שנאכל בדרך כלל בראש השנה (המוזיאון לתולדות גדרה והביל"ויים); ויש גם את ה"כעק סוחן" שהכינו בגשר הישנה (אתר נהריים בגשר), הלחם של מכון איילון, הקרטושקעס של מערת הפלמ"ח ועוד ועוד.
אז אם כבר מחפשים מה להכין היום במטבח, למה לא לקבל השראה מהעבר? אולי תגלו מתכון חדש־ישן, שיביא גם טעם וגם היסטוריה אל השולחן שלכם.
← קישור לחוברת המלאה: https://heyzine.com/flip-book/7b5ef64d8f.html