מעובדת מן השורה לזכיינית בגיל 29

מאחורי הסניף החדש עומדת סיגל, בת 29, זכיינית צעירה עם סיפור שמתחיל הרבה לפני פתיחת הדלתות בעפולה. את דרכה ברשת היא החלה כעובדת מן השורה בסניף המקורי, למדה את התחום מקרוב, הכירה את המוצרים ואת הלקוחות, ובהדרגה התקדמה עד לרגע שבו החליטה לקחת את כל הניסיון, הידע והאהבה שצברה ולהפוך אותם למקום משלה.

מבחינת סיגל, החנות היא הרבה מעבר לעסק:"אני מאמינה שהשירות לא פחות חשוב מאיכות המוצרים", היא מספרת. "המטרה שלנו היא לגרום לאנשים להתמכר לא רק למבחר, אלא גם לאווירה, לחוויה ולשירות שמגיע באמת מהלב".

הרבה יותר מחנות תבלינים

ואכן, קשה להכניס את "אדונית התבלינים" לקטגוריה אחת. מדובר למעשה בשוק קולינרי ועולם שלם של מוצרים משלימים תחת קורת גג אחת-  מקום שמתאים לחובבי בישול, בשלנים ביתיים, פודיז, שוחרי בריאות וגם לכל מי שאוהב לגלות מוצרים איכותיים ומיוחדים. על המדפים מחכה מגוון רחב של מוצרים מעולמות קולינריים שונים: מטבח איטלקי, הודי, תאילנדי ויפני, גלגלי גבינות, חמוצים וזיתים, מוצרים טבעוניים, מוצרים ללא גלוטן וכמובן תבלינים טריים ואיכותיים.

אבל לצד כל אלה, אחד התחומים הבולטים בחנות הוא דווקא עולם הבריאות והוולנס. בסניף ניתן למצוא מגוון רחב של מוצרי בריאות משלימים ממותגים וחברות מוכרות כמו ברא, סבון מיכל, אקוסאפ ועוד, כך שגם מי שמחפש תוספי תזונה, מוצרי טיפוח טבעיים או פתרונות שמתאימים לאורח חיים בריא – יכול למצוא בחנות הרבה יותר ממה שמצפים מחנות תבלינים קלאסית.

גם העיניים אוכלות

ויש לסיגל עוד מקור קטן לגאווה: מגוון כלי הבישול וההגשה המיוחדים שמחכים בחנות. לצד כל מה שנכנס לסיר ולצלחת, אפשר למצוא גם פריטים מקסימים שמוסיפים טאץ' עיצובי למטבח ולשולחן – כלי הגשה מיוחדים, אביזרים יפים וכלי בישול שיכולים להפוך גם ארוחה יומיומית למשהו קצת יותר חגיגי.

מבחינת סיגל, החוויה הקולינרית לא נגמרת בטעם: גם הדרך שבה אנחנו מבשלים, מגישים ומארחים היא חלק מהקסם, ולפעמים פריט אחד קטן ומדויק הוא כל מה שצריך כדי להקפיץ את כל הארוחה. זה בדיוק מה שהופך את המקום למעניין: השילוב בין עולם הבישול, חומרי הגלם, מוצרי הבריאות והפריטים המיוחדים לבית יוצר חוויית קנייה רחבה, נגישה ומפתיעה.

ביום שישי חוגגים פתיחה – ואתם מוזמנים

ועכשיו, אחרי תקופת ההקמה וההתרגשות של ההתחלה, מגיע הרגע לחגוג כמו שצריך. ביום שישי הקרוב, 28.8.2026, יתקיים אירוע הפתיחה החגיגי של "אדונית התבלינים" בעפולה, וסיגל והצוות מזמינים את תושבי עפולה והעמק להגיע, להכיר, לטעום, להתרשם ולגלות מקרוב את כל מה שמחכה על המדפים.

אם אתם אוהבים לבשל, מחפשים חומרי גלם מיוחדים, מקפידים על אורח חיים בריא, אוהבים לארח בסטייל או פשוט נהנים לגלות מקומות חדשים עם נשמה – יש לכם סיבה טובה להגיע. ביום שישי נפגשים באדונית התבלינים בעפולה – לחוויה של טעמים, בריאות, עיצוב, איכות ושירות מכל הלב.

אדונית התבלינים – עפולה
 יהושוע חנקין 10, עפולה – מול מקלות וניל
 052-387-1376
 עמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/share/1D6kt65yus/?mibextid=wwXIfr

הפוסט מהעבודה מאחורי הדלפק לחנות משלה: הסיפור של סיגל ואדונית התבלינים בעפולה הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

אבל מי שמגיע למקום מגלה מהר מאוד שהסיפור כאן הוא הרבה יותר מכוס קפה טובה.זו לא עוד עגלת קפה. זהו מרחב של טבע, קהילה, מפגש ואנשים. מקום שבו הזמן מאט מעט את הקצב, והקפה הופך לחלק מחוויה שלמה. בלב העשייה עומדים אורי ולירון, שהחליטו להפוך את האהבה שלהם לאירוח, לאנשים ולקפה איכותי לדרך חיים. מבחינתם, כל פרט חשוב, החל בבחירת חומרי הגלם, דרך תהליך הקלייה ועד לחיוך הראשון שמקבל את פניו של כל אדם שמגיע למקום.

"כשאתה מארח אנשים, אתה לא מגיש רק משקה", מספרים אורי ולירון. "אתה מעניק חוויה. חיוך, שירות, אנרגיה טובה ותחושה שאכפת לך מכל כוס שאתה מגיש. בסופו של דבר, אנשים זוכרים איך גרמת להם להרגיש"

"אנחנו לא מוכרים רק קפה. אנחנו עוזרים לאנשים לבנות סיפור"

עבורם, קפה הוא הרבה יותר ממשקה. הוא דרך לחבר בין אנשים, ליצור קהילה ולייצר רגע קטן של שקט בתוך השגרה העמוסה. זו בדיוק הסיבה שהם מקפידים כל כך על כל פרט – החל בבחירת התערובת ועד למפגש האישי עם הלקוחות. מאחורי כל כוס קפה עומד מסע ארוך שמתחיל אלפי קילומטרים מכאן. פולי הקפה מגיעים ממדינות שונות ברחבי העולם, ובהן קולומביה, גואטמלה, הודו, אוגנדה ומדינות נוספות באפריקה, באסיה ובדרום אמריקה. תנאי מזג האוויר, הקרקע, כמות המשקעים, תהליך הקטיף ואופן הקלייה, כל אחד מהם משפיע על טעמו הסופי של הקפה.

את מלאכת הקלייה מלווה בית הקלייה "קפה רות", המתמחה בתחום כבר 46 שנים. יחד עם אורי ולירון נבנתה תערובת ייחודית, שנוצרה במיוחד עבור המקום ומותאמת לטעמם של המבקרים. "קפה הוא חומר גלם רגיש מאוד", מסביר תבור שפע מקפה רות. "אותם הפולים יכולים להניב תוצאות שונות לחלוטין. המכונה, הטחינה, טמפרטורת המים, תנאי האחסון ובעיקר האדם שעומד מאחורי המכונה – כל אלה משפיעים על התוצאה הסופית."

לדבריו, הדרך ליצירת כוס הקפה המושלמת אינה מסתיימת בבחירת הפולים. "אנחנו לא מוכרים רק קפה", הוא אומר. "אנחנו עוזרים לאנשים לבנות סיפור. אנחנו בוחנים את הטעמים, מקשיבים ללקוחות ובונים יחד את התערובת הנכונה. אבל בסופו של דבר, היד החשובה ביותר היא היד שמכינה את הקפה."
"מי שמכין את הקפה צריך להגיע עם אנרגיות טובות", הוא אומר. "המקצועיות חשובה מאוד, אבל חשוב לא פחות שיהיה אכפת לך מכל כוס שאתה מגיש."

הקפה נמצא בכוס, החוויה נמצאת באנשים

אורי ולירון הבינו כבר מהרגע הראשון שהלב של המקום אינו מסתכם רק במכונת האספרסו או בפולי הקפה האיכותיים. הוא נמצא באנשים. בצוות שמגיע בכל בוקר עם חיוך, באנרגיה הטובה, בשיחות הקטנות שמתפתחות בין אנשים שלא הכירו קודם לכן, ובתחושה הביתית שעוטפת את כל מי שמגיע למקום. אולי זו הסיבה שהמבקרים חוזרים שוב ושוב אל הבוסתן.

הם מגיעים בזכות הקפה, אבל נשארים בזכות האווירה, הנוף, השיחות והאנשים. גם הבחירה למקם את העגלה דווקא בלב הבוסתן אינה מקרית. הנוף הפתוח, החיבור לטבע והאווירה הקהילתית יוצרים חוויה שונה לחלוטין מזו שמציעים בתי הקפה העירוניים. כאן לא ממהרים לשום מקום. כאן עוצרים לרגע, נושמים עמוק ופשוט נהנים. בסופו של דבר, נדמה שהמשפט שמלווה את המקום בצורה המדויקת ביותר הוא פשוט למדי: הקפה אמנם נמצא בכוס, אבל החוויה נמצאת באנשים.

העגלה פועלת מדי יום שישי בן השעות 08-14 בבוסתן של סבא יוסי בפרדס חנה

הפוסט מאחורי כל כוס מסתתר סיפור: המסע של Silver Coffee Bar הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

המהפך הפיזי והאנרגטי: מהחזית אל הלב של העמק

כאשר לידור קיבל לידיו את הסניף, המקום היה זקוק ליד מכוונת. התקופה המאתגרת שעברה על המדינה כולה השפיעה על העסק, והוא איבד חלק ניכר מהקהל הקבוע שלו. אך לידור, שהגיע עם האנרגיות והנחישות של מי שרגיל להתמודד עם אתגרים מורכבים בשטח, לא נרתע. הוא הבין שכדי לשנות את התוצאה, צריך לשנות את האווירה מהיסוד.

במשך שבועות ארוכים עבר המקום מתיחת פנים מקיפה. העיצוב חודש לחלוטין במטרה לייצר חלל זורם, נעים ומזמין יותר. שולחנות העץ החמימים, פינות הישיבה האינטימיות לצד השולחנות המשפחתיים הרחבים, ומערכות התאורה והסאונד המעודכנות – כולם נבחרו בקפידה כדי לייצר הרמוניה מדויקת. המטרה הייתה ברורה: ליצור מרחב שמתאים לכל סיטואציה בחיים. בין אם מדובר בפגישת עסקים מוקדמת, במפגש חברות בשעות אחר הצהריים, או בארוחת שישי משפחתית (בימי חמישי בערב או שישי בבוקר), המקום משדר נינוחות ורוגע.

היום, כשנכנסים אל סניף לנדוור עפולה, הריח של פולי הקפה הטריים והמאפים החמים שנאפים במקום מקבל את פני האורחים, ויחד עם החיוך של הצוות, המעבר בין הרחוב הסואן לתוך השלווה של בית הקפה קורה ברגע אחד.

תודעת שירות של משפחה

הסוד הגדול של האווירה החדשה במקום לא טמון רק בעיצוב המושקע או בריהוט החדש, אלא באנשים שמפעילים אותו. לידור בחר לבנות מאפס צוות עובדים מקומי, צעיר ונמרץ, והחדיר בהם את הערכים שמובילים אותו: אהבת אדם, אדיבות ללא פשרות ותודעת שירות גבוהה במיוחד.

"המטרה שלי הייתה פשוטה," מספר לידור, "להחזיר לתושבי עפולה מקום שכיף להגיע אליו, לשבת בו עם המשפחה, החברים או לפגישה עסקית, ולהרגיש בבית." עבור לידור והצוות, הלקוחות הם לא רק מספר על שולחן, אלא אורחים יקרים. הגישה הזו מורגשת בכל אינטראקציה – החל מהמהירות שבה מוגשות המנות, דרך ההקשבה לבקשות מיוחדות של הילדים, ועד לתשומת הלב הקטנה שמקבל כל סועד. האווירה המשפחתית הזו מדבקת, והיא זו שגורמת ללקוחות לחזור שוב ושוב, ולהפוך את לנדוור לבית השני שלהם בעמק.

חוויה קולינרית כשרה ועשירה לכל המשפחה

לצד האווירה הנפלאה, לנדוור הכשר בעפולה מציע תפריט עשיר, מגוון וקפדני, שמתאים לכל שעה ביום ומספק מענה מושלם לקהל שומר הכשרות שמחפש קולינריה ברמה הגבוהה ביותר. המטבח עובד עם חומרי הגלם הטובים והטריים ביותר, תוק הקפדה על סטנדרטים בלתי מתפשרים של איכות ואסתטיקה.

התפריט בנוי בצורה שמאפשרת לכל אחד למצוא את המנה האהובה עליו:

• בבקרים:תוכלו ליהנות מארוחות בוקר ישראליות עשירות ומפנקות, שקשוקות לוהטות המוגשות לצד לחמים חמים, ומגוון מאפים רכים וטריים שמתאימים באופן מושלם לצד הקפה המפורסם של הרשת.
• בצהריים ובערב:המקום משנה את פניו ומציע תפריט איטלקי וים-תיכוני עשיר הכולל פסטות טריות בעבודת יד, דגים עשויים בדיוק במידת העשייה הנכונה, סלטים רעננים מלאי צבע וטעם, ומנות ראשונות מפתיעות.
• הפינוקים המתוקים:שום ארוחה משפחתית אינה שלמה בלי קינוח, ובגזרה הזו לנדוור מצטיינת עם רוזלך, ותפריט משקאות קלים וחמים שיסגרו לכם את הארוחה עם טעם מתוק בפה וחיוך רחב על השפתיים.

המקום שבו הקהילה נפגשת

אחד ההישגים הגדולים ביותר של לידור בארבעת החודשים האחרונים הוא החזרת האמון של הקהילה המקומית. לנדוור עפולה הפך ליותר מסתם עוד בית קפה בתוך מרכז מסחרי; הוא הפך לנקודת מפגש קהילתית תוססת ושוקקת חיים.

במהלך שעות היום ניתן לראות במקום פסיפס אנושי מרהיב שמאפיין את העמק: אנשי עסקים שמנהלים פגישות עבודה על כוס אספרסו קצר, אימהות בחופשת לידה שמוצאות רגע של נחת, ומשפחות מורחבות שחוגגות ימי הולדת ואירועים משמחים סביב שולחנות עמוסים בכל טוב. בשעות הערב, המקום מקבל גוון צעיר ודינמי יותר, כאשר צעירים מהסביבה מגיעים ליהנות מאווירה טובה, מוזיקה נעימה ואוכל מצוין אחרי יום עבודה ארוך.

היכולת של המקום לארח את כולם, להעניק לכל אחד את הפינה הנכונה לו ולשמור על רמת אירוח גבוהה היא ההוכחה שאהבה אמיתית למקצוע האירוח, בשילוב עם נחישות עסקית, יכולה לנצח כל אתגר.

סיפור ישראלי של התמדה ותקווה

בסופו של דבר, הסיפור של לנדוור הכשר בעפולה הוא סיפור ישראלי קלאסי. זהו סיפור על בחור צעיר שנתן שנתיים וחצי מחייו למען ביטחון המדינה, וכשחזר, בחר להשקיע את כל מרצו, כספו ואמונתו בבנייה של מקום חדש עבור הקהילה שלו. הבחירה של לידור להפיח חיים חדשים דווקא בעסק שעבר תקופה קשה, ובדיוק בתקופה הזו, היא עדות לכוח, להתמדה ולציונות האמיתית שקיימת ביזמים הישראלים.

לנדוור הכשר בעפולה מזמין אתכם לעצור לרגע את המרוץ של החיים, להגיע עם האנשים שאתם אוהבים, לטעום מהתפריט המשודרג, ופשוט לשבת בכיף ולהרגיש בבית. האווירה החמה כבר שם, הקפה כבר חם, ולידור והצוות מחכים לכם עם חיוך גדול בדלת.

לנדוור הכשר בעפולה הוא כבר מזמן הרבה יותר מבית קפה. הוא סיפור על התחלה חדשה, נחישות, ואהבה אמיתית לאירוח ישראלי חם. בין אם אתם מגיעים לקפה של בוקר, ארוחה משפחתית, פגישה עסקית או ערב רגוע עם חברים, כאן מחכה לכם חוויה נעימה, כשרה ומלאה בטעם טוב.

את לנדוור הכשר תמצאו במלכה 21 עפולה. להזמנת מקום ולפרטים נוספים ניתן להתקשר ל-049022040 או להיכנס לאתר הרשמי   www.landwerfriendly.co.il

הפוסט לשבת בכיף, להרגיש בבית: האווירה המשפחתית החדשה שמחכה לכם בלנדוור עפולה הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

מוקד משיכה אזורי

מאחורי ההצלחה של מקלות וניל עומדת דרך ארוכה של יצירה והתמדה, שהפכה אותה לאחת הכתובות המזוהות עם תרבות האפייה באזור. לאורך השנים צבר המקום קהל נאמן של לקוחות שמגיעים במיוחד עבור הטעמים המזוהים איתו – החל מלחמים טריים ומאפים ייחודיים ועד עוגות, קינוחים ומוצרי בייקרי שנאפים במקום.
לאורך השנים ביססה מקלות וניל את מעמדה בזכות שילוב בין עבודת קונדיטוריה מוקפדת, חומרי גלם איכותיים ושמירה על סטנדרט גבוה במנות המוגשות בבית הקפה. הוויטרינה המזוהה עם המקום הפכה למוקד משיכה עבור רבים, עם מגוון רחב של מאפים, עוגות, אקלרים, עוגיות, שוקולדים, לחמים טריים ומוצרי בייקרי שמיוצרים במקום.
ההכרה במותג המקומי כבר מזמן חצתה את גבולות עפולה והעמק. אחת מנקודות החשיפה המסקרנות של המקום הייתה כאשר מקלות וניל זכתה לאזכור באייטם של "ארץ נהדרת" – רגע שהמחיש עד כמה השם הפך מוכר גם מעבר לקהל המקומי.

מאחורי הקלעים של המתוקים: כך ייראה הפרק החדש

מאחורי הדרך הארוכה של מקלות וניל עומד יגאל אפרתי, הקונדיטור והבעלים, שהחיבור שלו לעולם האפייה התחיל כבר בילדותו. עם השנים בחר להפוך את האהבה הזו למקצוע, העמיק את הידע שלו, למד וצבר ניסיון בארץ ובעולם – ואז חזר עם רצון ברור ליצור בעמק מקום שמביא סטנדרטים של קונדיטוריה איכותית.
כאמור, אחרי שנים שבהן פעלה במבנה הנוכחי ברחוב יהושע חנקין, מקלות וניל עוברת למשכן חדש שמבקש להרחיב את החוויה ולהכניס את הקהל גם אל מאחורי הקלעים של העשייה.

לפי הפרסומים שעלו ברשתות החברתיות של המקום, החלל החדש צפוי לכלול מטבח חשוף לבית הקפה, אי בישול מרכזי, קומות ייצור ואזורי עבודה שיאפשרו למבקרים לראות מקרוב את תהליך הכנת המאפים והמוצרים.

בין החללים המתוכננים:

חדר ייעודי להכנת בצקים, חדר אפייה, מכונת קליית קפה, טאבון מודרני ואזורי ישיבה מגוונים. הרעיון המרכזי הוא ליצור חיבור ישיר יותר בין הלקוחות לבין העבודה שמתרחשת מאחורי הוויטרינה – מהרגע שבו חומרי הגלם נכנסים למטבח ועד למוצר הסופי.

אחד החידושים במקום החדש יהיה גם שולחן שיתופי המיועד לאנשים שמעוניינים לשבת עם מחשב ולעבוד מתוך סביבת קפה נעימה, לצד יצירת הפרדה ברורה יותר בין אזור המכירה לבין אזור הישיבה בבית הקפה – שינוי ביחס למבנה הנוכחי. במקביל להתקדמות העבודות במקום החדש, כבר ניתן לראות את השילוט האסתטי של מקלות וניל שהוצב על חזית המבנה ומבשר על המעבר המתקרב. לפי העדכונים שעלו ברשתות החברתיות של המקום, הפתיחה צפויה להתרחש בקרוב, כאשר הקהל כבר ממתין להכיר את החלל החדש ולגלות את השינויים שמביא איתו הפרק הבא של המותג המקומי.

הפוסט כולם כבר מכירים את "מקלות וניל" בעפולה – עכשיו המקום הופך לחוויה גדולה הרבה יותר הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

• שושנגלה, עין הנציב

פיצרייה קהילתית וכשרה אהובה לכל המשפחה, הממוקמת בתוך קיבוץ עין הנצי"ב. פינה חמה למפגש חברתי, ארוחות ערב משפחתיות ואירוח כפרי רגוע.

• קפה מודע, עין מודע- פארק המעיינות

עגלת קפה הממוקמת ממש על שפת מעיין מודע בפארק המעיינות. העגלה מציעה קפה איכותי, תפריט מאפים, כריכים וגלידות, ומאפשרת ליהנות מישיבה בטבע תחת צל העצים לצד טבילה במעיין.

• מתילדה, עין הנציב

פודטראק בשרי, כשר וחווייתי בשעות הערב, הממוקם בכניסה לקיבוץ עין הנצי"ב. מציע אווירה קצת אחרת, מוזיקה טובה, ומפגש חברתי כפרי תחת כיפת השמיים.

• נוימנ'ס בורגר- כניסה לגן גורו

פודטראק בשרי איכותי הממוקם בלב עמק המעיינות, בסמוך לסחנה ולגן גורו. מגיש המבורגר משובח וחווייתי.

• ברי, תל תאומים

עגלת קפה כשרה, מעוצבת ופופולרית הממוקמת במרכז ביכורה (בכניסה למושב תל תאומים) ממש על כביש 90, בתוך חורשת עצי תמר עתיקים המעניקה אווירה כפרית ורגועה.

• שלומק'ה, רשפים

עגלת קפה קהילתית וכשרה הממוקמת בלב קיבוץ רשפים. המקום ידוע באווירה הכפרית, השירות החייכני והחם שלו, ומהווה נקודת מפגש פופולרית לתושבי האזור ולמטיילים.

• סתבלט בקיבוץ, שדה נחום

עגלת קפה ביתית ומזמינה הממוקמת בלב קיבוץ שדה נחום. המקום מציע אווירה קהילתית, פסטורלית ורגועה המתאימה מאוד למשפחות ומטיילים באזור.

• עיינה, עין הנציב

עגלת קפה כשרה, פסטורלית וקהילתית הממוקמת בכניסה לקיבוץ עין הנצי"ב. המקום הוקם על ידי שתי חברות ותושבות הקיבוץ, עטרת ומוריה, ויושב על רחבת דשא רחבת ידיים ומזמינה הממוקמת ממש מעל אזור המעיין.

• ביגו, חמדיה

עגלת קפה פסטורלית ומזמינה הממוקמת בקיבוץ חמדיה. העגלה הוקמה על ידי אלון, תושב המקום, מתוך אהבה גדולה ולזכרו של חברו הטוב עומר "ביגו" קביליו ז"ל.

• דוסה, מעלה גלבוע

עגלת קפה כשרה הממוקמת בקיבוץ מעלה גלבוע. המקום הוקם על ידי הדס, תושבת הקיבוץ ואמא לשבעה ("דוסה" הוא שם החיבה שלה), מתוך רצון ליצור מרחב קהילתי חם המשלב אירוח מכל הלב עם נוף הררי משגע.

• דיר באלכ, כפר רופין

משק צאן חינוכי-חקלאי של עיזים שמחות במרעה, המשלב מחלבת גבינות בוטיק, עשייה טיפולית ואירוח קולינרי כפרי מול נופי הגלבוע והרי גלעד.

• הילוש, שדי תרומות

עגלת קפה פסטורלית וכשרה הממוקמת בתוך מטע זיתים עתיק במושב שדי תרומות. המקום הוקם מתוך תשוקה לאפייה וקינוחים, ונפתח לאחר עיכוב ממושך בשל שירות מילואים ארוך של בעלי העגלה במלחמה.

• משק אליהו, בית יוסף

בית קפה ומסעדה חקלאית כפרית קסומה בסגנון "מהאדמה לצלחת", הממוקמת בתוך משק משפחתי ירוק במושב בית יוסף.

• סבאיה, משתלת מסילות

עגלת קפה ובית קפה ייחודי הממוקם בתוך המשתלה של קיבוץ מסילות. המקום מציע חוויה המשלבת קפה איכותי, מאפים ואוכל טוב באווירה ירוקה ופסטורלית בין צמחי המשתלה.

הפוסט טעים, כפרי ומלא סטייל: עגלות הקפה והפודטראקים שאתם חייבים להכיר בעמק המעיינות הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

אושר, הבעלים: "בנינו מקום שאנשים יבואו אליו קודם כל בשביל האוכל והאווירה"

יש מקומות שצרובים בזיכרון המקומי כנקודות ציון, וה"יולה" הוא ללא ספק אחד מהם.
אבל מי שיצעד השבוע פנימה לתוך החלל המעוצב החדש, יבין מיד שכל קשר בין העבר לבין YULA החדשה הוא מקרי בהחלט.
זה לא עוד שיפוץ קוסמטי, אלא לידה מחדש של מקום שהחליט להביא לעפולה את מה שהיה חסר לה יותר מכל: חווית אירוח ברמה גבוה, בשילוב של מנות שף.

המהפכה של שף ניב: דגים, ופסטות בעבודת יד

אם בעבר הייתם מגיעים ליולה כדי "לשתות משהו", היום המטרה ברורה: מגיעים רעבים. השף ניב לקח את המושכות לידיים ובנה תפריט דגים וחלבי ששם דגש על חומרי גלם טריים וביצועים של מטבח עילית. לא עוד "מנות ליד הבירה", אלא מנות שף מורכבות, פסטות בעבודת יד ודגים שמגיעים מדי בוקר ונכנסים לצלחת בסטנדרט של המסעדות הטובות בארץ.לצד המטבח, הושקע מאמץ אדיר בבניית תפריט יינות נבחרים.
האוצרות הקולינרית פה לא עוצרת בצלחת, היא ממשיכה לכוס היין שלכם, עם יינות מיקבים מובילים שנבחרו כדי להחמיא לטעמי הדגים והים.
לצדם, כמובן, תמצאו בר קוקטיילים אלגנטי למי שרוצה להתחיל את הערב בסטייל.

בר אוכל בהובלת השף: חוויה של יין, מוזיקה וסטייל

השינוי המשמעותי ביותר ב-YULA הוא בסיפור שהיא מספרת לאורך הערב. זה מתחיל במוזיקה נעימה,  ואווירה שמתאימה בדיוק לארוחה שקטה ומדויקת. אבל ב-YULA החדשה, האוכל הוא רק ההתחלה, מרכז הבמה שייך גם לתפריט יינות עשיר ומגוון שנבחר בקפידה.

החזון של אושר: "רמה חדשה לעפולה"

אושר, האיש שעומד מאחורי המהלך, הבין שהקהל בעמק התבגר ודורש יותר.
"אחרי שנים שבהן היינו בית לבליינים, רציתי להעניק להם מקום שבו הם יכולים לקבל חוויה קולינרית שלמה" הוא מסביר.
"בנינו כאן משהו חדש מהיסוד. זה מקום שבו האוכל, העיצוב והיין מדברים באותה שפה, שפה של איכות בלי פשרות."הבשורה של YULA כבר יוצאת מגבולות העיר אל הקיבוצים והיישובים בסביבה. נראה שתושבי הצפון מבינים סוף סוף שהם לא צריכים להרחיק עד חיפה כדי לשבת במסעדת שף שמרגישה כמו חו"ל.

מאחורי כל פרט מדויק : הניהול המוקפד של תאיר

מאחורי הקלעים, מי שמחזיקה את כל חוויית האירוח ביד מדויקת היא תאיר, אשתו של אושר, שמנהלת בפועל את צוות העובדים והאירוח במקום. תאיר אחראית על הסטנדרט הגבוה שמורגש מהרגע שנכנסים ל־YULA, מהשירות המדויק, דרך תשומת הלב לפרטים הקטנים ועד לאווירה החמה שמצליחה להרגיש גם יוקרתית וגם אישית. השילוב בין החזון של אושר, המטבח של השף ניב והניהול של תאיר, הוא מה שיוצר את החוויה השלמה שמבדלת את YULA מכל מה שהעיר הכירה עד היום.

YULA – עפולה מסעדת שף (דגים וחלבי) & בר יינות וקוקטיילים
כתובת: החשמל 3, עפולה
שעות: פתוח בערבים (סגור בימי שישי)

INSTAGRAM YULA BAR

הפוסט המהפכה הקולינרית של YULA: מהפך של 2 מיליון ש"ח בדרך לבר האוכל בהובלת השף ניב בר הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

כבר עכשיו ברור שמדובר בנקודת עניין חדשה בעיר- כזו שמסקרנת, מעוררת שיח, ומציבה רף אחר. ובמרכז כל זה ניצבת ואנרו, (VENARO), שמבקשת לקחת את המפגש בין אוכל, חומרי גלם פרימיום, חלל וחוויה צעד נוסף קדימה- ולייצר רגע שמרגיש פחות כמו יציאה רגילה ויותר כמו אירוע חוויתי בפני עצמו.

← גם ראש העיר רונן פלוט התייחס לפתיחת המסעדה ביום העצמאות וכתב בדף הפייסבוק שלו:

"מדובר באטרקציה קולינרית – תיירותית יוצאת דופן, שהוקמה על ידי עיריית נוף הגליל. על צלע ההר בתכנון אדריכלי ייחודי, בכניסה לנופארק במיקום מדויק על נקודת תצפית מרהיבה לנוף. הפרויקט נועד להרחיב את היצע הבילוי בעיר ולהשלים את חוויית הביקור בנופארק. VENARO, המסעדה המרחפת, תופעל על ידי זכיין שנבחר בהליך מכרז כחוק על ידי ההחברה הכלכלית. הזכיין ביצע את כל ההתאמות הנדרשות, רכש והתקין את כל הציוד הנדרש ובימים האחרונים הושלמו גם עבודות גינון ופיתוח".

הפוסט נוף, עיצוב וקולינריה: האטרקציה הקולינרית בנוף הגליל שמייצרת סקרנות כבר מהכניסה הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

← סיור של אש, טעמים וסיפור

בית הפלפל פועל כמרכז חווייתי. קבוצות וגם מבקרים.ות מזדמנים.ות מגיעים.ות לסיור שנמשך כשעה עד שעה וחצי. בר-אורין עצמו מדריך. "אני מסביר מהו חריף באמת, מה ההבדל בין קפסאיצין שבפלפל החריף לפיפרין שבפלפל השחור, איך מודדים חריפות ואיך פלפל הוא הרבה יותר מכאב בלשון, אלא מנעד עצום של טעמים. ואני גם מספר על הרעיון שמאחורי המקום. בחממה שהייתה נטושה 20 שנה הקמנו גן עדן", הסביר.
• אחרי הסיור בין הצמחים נכנסת לב החוויה: טעימת המוצרים שבית הפלפל מייצר והכול כמובן חריף – ריבת אוכמניות חריפה, לימון כבוש בועט, אריסה מעושנת, גלידה חריפה בשם 'לוציפר', בירה חריפה ושוקולד 'קסם' שמשנה טעמים – ממתוק למלוח ועד חריף מפתיע ובירה שמיוצרת במקום מתהליך זיקוק ביתי.
גולת הכותרת בבילוי במקום היא 'גלגל האומץ' – טעימות מדורגות מהקל ועד הקיצוני – עד מיליון וחצי יחידות סקוביל. "רוב המבקרים והמבקרות עוצרים.ות באמצע", מודה בר-אורין.
המקום גם מציע למבקרים ולמבקרות, אלה שמחפשים.ות אדרנלין קולינרי, את פיצה 'לוציפר' – פיצה זוגית עמוסת קרולינה ריפר.

"יש אנשים ששום דבר לא חריף להם.ן והם.ן רוצים.ות אתגרים. פיצה לוציפר זו חוויה שלא תמצא במקום אחר"

ציין, "מי שמסיים.ת לאכול את הפיצה מקבל.ת חולצה, עציץ של הפלפל החריף בעולם וכוס יוגורט. עד היום הצליחו רק תשעה אנשים להשלים את המשימה, שמונה גברים ואישה. יש גם גרסה משפחתית קלילה יותר: פיצה 'גלגל המזל', שבה הפיצה מחולקת לשמונה משולשים, כשכל משולש הוא בדרגת חריפות אחרת. מסובבים גלגל ומי שיוצא.ת אוכל.ת את המשולש שיצא.

← מעבר לחריף – חזון של ריפוי

אבל מאחורי ההומור והאש מסתתרת מטרה עמוקה יותר. המקום הוקם כאמור לפני ארבע שנים ובתחילה נועד לעבוד עם נוער בסיכון. עם הזמן ובעקבות אירועי 7 באוקטובר 2023 ואובדן אישי של מכרים ומכרות, החזון התחדד: להפוך את בית הפלפל בעתיד למקום שייתן תעסוקה ומשמעות לגברים ונשים עם פוסט־טראומה ולנכי ונכות צה"ל.
• בשטח כבר נטועים סמלי זיכרון: עץ מנגו לזכרו של סהר אשואן ז"ל שנרצח ב-7 באוקטובר 2023 במסיבת הנובה; ספסל חברות לזכרו של רס"ן דור זימל ז"ל שנפל במתקפת כטב"מים וטילים בגבול לבנון. בית הפלפל גם מייצר את בירת סהר לזכרו של סהר אשואן ז"ל – בירה עם עקצוץ חריף וטעם מעושן.
הכניסה למתחם חופשית. התשלום הוא על סיורים, סדנאות וטעימות מאורגנות ויש גם שיתוף פעולה פורה עם מחלקת התיירות במועצה ובאירועים תיירותיים. בר-אורין מקיים בבית הפלפל גם ערבי מוזיקה, סדנאות זיקוק, מפגשי מגדלים.ות ואירועים עונתיים. "התיירים והתיירות עפים.ות על זה", ציין בגאווה, "גם מי שלא אוהב.ת חריף מתאהב.ת בסיפור. בעתיד אני רואה כאן עגלת קפה, פיתוח זנים חדשים, סדנאות מקצועיות מחו"ל והובלה של אנשים שהחיים טלטלו אותם.ן אל מקום שמחבר בין אדמה, יצירה וטעם. כמו שהמקום הזה מרפא לי את הנפש, ככה אני רוצה שהוא ירפא גם לאחרים ולאחרות".

הפוסט טעימות של אש: המקום בעמק שבו חריף הופך לחוויה תיירותית הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

דוגמה אישית על הצלחת

המהלך הראשון והמשמעותי ביותר בשינוי הרגלי התזונה בבית מתחיל תמיד בצלחת שלנו, המבוגרים. ילדים בכל גיל, גם כשהם נראים עסוקים בשלהם, לומדים בעיקר מחיקוי ומבחינה שקטה של הסביבה הקרובה להם. כשהם רואים אותנו נהנים מסלט צבעוני, בוחרים בתוספת של ירקות מבושלים או מנשנושים של פירות טריים אחר הצהריים, המסר עובר אליהם הרבה יותר טוב מכל הסבר תיאורטי מנומק.

הימנעות מהטפות מוסר והתמקדות פשוטה בהנאה האמיתית שלנו מאוכל מזין, מייצרות אווירה רגועה שמעודדת אותם לנסות ולטעום בעצמם, בקצב האישי והנכון עבורם.

לשלב צבעים ולאפשר חשיפה הדרגתית

דרך נהדרת נוספת להכניס עניין לארוחה היא להתייחס לצבעוניות של המזון שמוגש לשולחן. המראה הוויזואלי משפיע מאוד על הרצון של כולנו לאכול, וצלחת שמכילה מגוון צבעים היא לרוב גם צלחת מזינה ומאוזנת יותר.

כשאנחנו חושפים את הגוף הצעיר והמתפתח של ילדנו למבחר רחב של פירות וירקות טריים, אנחנו מספקים לו באופן טבעי מגוון ויטמינים ומינרלים שחיוניים להתפתחות תקינה, לחיזוק מערכות הגוף ולגדילה.

החשיפה הזו ממש לא חייבת להיות קיצונית או מהירה, אפשר להתחיל מלהוסיף בכל פעם רק ירק/פרי חדש אחד לצד המאכלים שהם כבר מכירים ואוהבים.

הקסם שמתרחש כשמבשלים יחד

אחת השיטות היעילות ביותר להפחית את ההתנגדות למאכלים חדשים היא שיתוף הילדים בתהליך ההכנה עצמו, בהתאם לגילם כמובן. ברגע שילד לוקח חלק פעיל בבחירת הירקות בסופר, בשטיפה שלהם בכיור או בערבוב של הסלט בקערה הגדולה, נוצרת אצלו תחושת שייכות וגאווה גדולה.

מעורבות כזו במטבח מסירה את החשש מהלא מוכר, והופכת את האוכל למשהו שיצרנו יחד עם הילד בשיתוף פעולה. ישנם לא מעט פעמים שבהם הילדים יסכימו בשמחה לטעום מאכלים שמעולם לא רצו לנסות בעבר, רק בגלל שהם אלו שהכינו אותם במו ידיהם והם גאים בתוצאה.

צידה לדרך: בניית הרגלים לחיים בוגרים

התועלת של תזונה מזינה ומגוונת בתקופת הילדות איננה מסתכמת רק בשמירה על הבריאות בזמן הווה. בפועל, החוויות שאנחנו מייצרים כיום סביב שולחן האוכל, הן אלו שיעצבו את היחס העתידי והבריא של הילדים למזון.

כשאנחנו מקנים להם כרגע הרגלים טובים של אכילה מאוזנת, בחירה מגוונת ומזינה והקשבה לתחושת השובע הטבעית, אנחנו מעניקים להם כלים משמעותיים להרגלי תזונה עתידיים.

הבסיס הזה ילווה אותם בהמשך החיים גם כשיגדלו ויהפכו לאנשים עצמאיים, ויעזור להם לקבל החלטות תזונתיות נכונות כשהם ינהלו את המטבח הפרטי שלהם.

לסיכום, הקניית הרגלי תזונה בריאים למשפחה היא תהליך הדרגתי שדורש מאיתנו בעיקר התמדה, אורך רוח והרבה סבלנות. אין צורך לחפש פתרונות מיידיים או לצפות לשינוי מהיר ביום אחד. יצירת אווירה רגועה ופתוחה בזמן ארוחות, מתן דוגמה אישית חיובית, שיתוף פעולה במטבח וחשיפה רציפה למגוון רחב של טעמים, הם אלו שיעשו את העבודה בצורה הטובה והנעימה ביותר.

הפוסט צלחת מנצחת: הדרכים הפשוטות והיצירתיות להעשיר את התפריט המשפחתי הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק

• בין היסטוריה עות'מאנית ליוקרה מודרנית

אזור העמק הפך בשנים האחרונות לאחד היעדים הקולינריים הבולטים בישראל – לא עוד תחנת עצירה בדרך לצפון, אלא מוקד עלייה לרגל שמצליח לזקק את חומרי הגלם המקומיים לתוך שפה קולינרית מוקפדת, המציבה סטנדרט חדש של אירוח, עיצוב ודיוק בשולחן. ברוח זו תפתח ממש בקרוב בפארק הרכבת המתחדש בעפולה מסעדה שמבקשת לשנות את חוקי המשחק.
מסעדת UMBRIA (אומבריה) – מסעדה איטלקית כשרה חדשה – תיפתח במהלך חודש מרץ, במתחם תחנת הרכבת הישנה. גולת הכותרת אינה רק התפריט, אלא המבנה הייחודי שבו תפעל המסעדה: מבנה אבן היסטורי שהוקם כאמור בשנת 1905 על ידי האימפריה העות'מאנית כחלק ממסילת רכבת העמק המיתולוגית, ובהמשך שימש גם את המנדט הבריטי.
בשנה האחרונה עבר המבנה תהליך שימור ושיפוץ מקיף בהשקעה הנאמדת ביותר מ-6 מיליון שקלים. החזית ההיסטורית נשמרה בקפדנות, בעוד פנים המבנה עבר מתיחת פנים יוקרתית הכוללת בר מרכזי עם דלפק שיש בעל גידים מוארים, תקרות בעיצוב חלודה ייחודי ושולחנות עץ מאסיביים – שילוב בין היסטוריה לאלגנטיות מודרנית.

• קסם של איטליה בלב העמק

השם UMBRIA נבחר בהשראת חבל אומבריה הפסטורלי באיטליה – אזור המזוהה עם תרבות יין עשירה, חומרי גלם איכותיים ואווירה כפרית-אלגנטית. המסעדה מבקשת לייצר גשר בין העיירות העתיקות של איטליה לבין המבנה ההיסטורי בעפולה, ולחבר בין אירופה הקלאסית לישראל העכשווית. התוצאה: חלל היסטורי בעל נוכחות דרמטית, עטוף אור טבעי, ריח עץ ויין ואווירה רומנטית מוקפדת – חוויית בילוי שבדרך כלל מזוהה עם תל אביב, וכעת מגיעה ללב העמק.

• מסע בין טעמים ומרקמים

על המטבח ינצח השף רועי הלוי ממסעדת רפאלו, המביא עמו ניסיון עשיר ודיוק קולינרי במטבח האיטלקי. התפריט הכשר יציע מנות קלאסיות בפרשנות עכשווית, המבוססות על חומרי גלם טריים ומוקפדים עם דגש על, טכניקות בישול עילית ושילובים מפתיעים שמעניקים כבוד למסורת לצד תעוזה מודרנית. בין המנות בתפריט: סשימי דג לבן עם איולי לימוני, פיצות קריספיות קלאסיות וחדשניות, ריזוטו קאצ'ו א פפה עם חלמון ופקורינו ועוד מנות מסקרנות שיעוררו לכם את בלוטות הטעם.

• מחדר מעצר בריטי – ללאונג' יין אקסקלוסיבי

אחד האלמנטים הייחודיים במסעדה הוא מרתף היין התת-קרקעי. החלל, ששימש בעבר כחדר מעצר של המנדט הבריטי, הוסב ללאונג' יין אינטימי ואקסקלוסיבי. האורחים יוכלו לרדת במדרגות האבן המקוריות אל מרתף יינות רחב היקף, המציע תפריט יינות עשיר ואווירה מסתורית ושונה לחלוטין מחלל המסעדה המרכזי. במקום יפעל גם חלל אירועים פרטי עד 70 אורחים. בעתיד צפוי להיפתח במתחם בייקרי חדשני שירחיב את חוויית הבילוי ויהפוך את האזור למוקד קולינרי מרכזי בעיר.
השילוב בין מבנה היסטורי נדיר, עיצוב מוקפד, מטבח איטלקי כשר ברמה גבוהה וחוויית אירוח חדשנית מציב את UMBRIA כאחת הפתיחות המסקרנות של השנה.
עם הסלוגן Italian Station, נדמה כי עפולה עומדת לקבל הרבה יותר ממסעדה – אלא יעד קולינרי חדש.

הפוסט תחנה אחרונה, איטליה: המבנה העות'מאני מ-1905 הפך למסעדה מסקרנת בלב עפולה הופיע ראשון בעמקניוז - חדשות העמק